La patata es abundante en proteínas, hidratos de carbono y vitamina C.
Una porción de tres o cuatro patatas cubre la cuarta parte de nuestras necesidades diarias en cuanto a proteínas, hierro, vitamina B y aproximadamente la mitad de la vitamina C.
La patata no engorda en absoluto, debido a que el tubérculo está formado en un 80% de agua y no contiene grasas ni proporciona apenas calorías (la mitad en comparación con el arroz, los espaguetis y los macarrones). ¡Ojo!: la mayonesa y las salsas que acompañan las patatas en el plato sí engordan.